新鲜松茸可以放冷冻，不过要注意保存时间不宜过长，最近尽早吃掉，否则其中的营养成分会大量流失，影响食用价值。松茸装入保鲜袋中，平铺在冰箱冷冻层保存。一般正常的松茸菌盖呈褐色，菌柄为白色，若是冷冻之后出现了变黄的情况，多考虑是因为保存时间过长，松茸遭受微生物入侵，发生变质而引起，这样的松茸一般是不建议食用的，不仅口感变差，营养流失，而且食用之后还可能会引起食物中毒，对身体健康造成极为不利的影响。
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