西瓜汁做成冰棒一般可以放约1~2天左右。由新鲜西瓜汁做的冰棒一般不会通过添加一些添加剂来增加保鲜的时长，加上密封性不强有可能沾染到微生物，在冷冻条件下一般也不能存放太久。
西瓜汁做成的冰棒在冰箱内进行冷冻的情况下，西瓜汁冰棒上的细菌等微生物只会延缓繁殖不会被杀死，存放过久可能会发生变质。
西瓜内含大量的葡萄糖、果糖、氨基酸和维生素C等物质，这些物质都是比较适合细菌依附繁殖的，因此建议西瓜汁冰棒要尽快食用完。
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