鲍鱼里的绿绿的不能吃。鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份期间的鲍鱼内脏不能吃。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。鲍鱼是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。
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