香蕉要保存在8度到23度的环境下，因为高温容易使香蕉过熟变色，而香蕉在温度过低时易发生冻伤现象。可以把香蕉放进塑料袋里，再放-个苹果，然后尽排出袋子里的空气，扎紧袋口，再放在家里8度到23度的环境下，这样可以保存一个星期。由于香蕉会释放乙烯气体，加速自身变熟、变褐，所以如果香蕉几天内吃不完，需要将香蕉根茎用保鲜膜包裹好，以减少乙烯排放，减缓香蕉成熟进程。
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