因为红柳枝会分泌出调节肉质风味的汁液，串上羊肉后在炭火的熏陶下汁液会渗到羊肉里面，不仅可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳枝特有的香味散发到肉心里，能够使羊肉串带有一种特有的植物清香。
把红柳树作为烤羊肉串的木炭，也可以使羊肉串带有一种特有的红柳清香。
使用红柳枝串烤着羊肉串，不仅能平添几分红柳的树香，且羊肉串风味更具地方特色。
红柳枝烤羊肉将肥肉烤的香酥，瘦肉劲道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多，深受大家的喜爱。
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