1将鱼快切成小块放冷小水泡1-2钟头，能够缓解烟薰味和盐味；
2、随后用水清洗干净后控干水，提前准备一些蒜泥和辣椒干末，姜片末；
3、锅中略微放多一点油烧开后将蒜泥、辣椒干末和姜片末炸一炸；
4、放进鱼块，煸炒；
5、直至味到鱼香味，随后洒一点点水在油炸小鱼上边，再煸炒；
6、直至油炸鱼变熟，鱼香味更浓，尝一尝味儿适合后摆盘。
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