可以焯水也可以不焯水，焯水会更好一些，焯水是为了去掉排骨中残留的血丝和含有的腥味。排骨，猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
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