主料:茄子、肉。
辅料:葱末、姜末、味精、食盐、花椒面、芝麻油、植物油、酱油。
步骤:
1、茄子削皮切成碎丁,不用剁,手攥挤去菜汁。
2、肉馅要单独调味搅拌,筷子顺着一个方向搅拌,太干加一些水,要搅拌上劲,有点黏稠发亮的感觉才可以。
3、调馅时把葱末、姜末、味精、食盐、花椒面、芝麻油、植物油、酱油放进去一起搅。肉馅调好静置一会,包时拌入茄子丁,略微搅拌即可。
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