建议最好是不要吃太多，鲜嫩的香椿和长久了的香椿内含的硝盐酸和亚硝盐酸都比较多，这种物质摄入过多的情况下对人体的影响是比较的负面的，所有建议是适量的吃会比较好。
烹饪香椿之前一定要先用清水浸泡，这样可以一定程度上分散其中的有害物质。
烹饪香椿前最好是再拿开水烫一遍，这样对清理其中的有害物质会比较有帮助，同时口感也不会那么刺激。
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