腌猪肉每一斤肉要放盐0.18斤。具体腌制肉和盐的比例如下:腌肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加。
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