1、芥菜洗净，将上面长的须子、有棱角的有污垢的地方用刀削掉。
2、将洗好的芥菜先切片，再切成细丝。
3、将芥菜丝撒上精盐、花椒、辣椒搅拌均匀，入味。
4、锅内烧适量水，加入足量精盐，加入少许豆瓣酱，熬煮，开锅后倒入盆内放置至凉。
5、将用盐麻过的芥菜丝用筷子夹到盛有汤料的盆内。
6、把芥菜丝都放进去以后，用筷子摁平，使芥菜丝都浸泡在汤内。盖好盆盖，密封，腌制三天即可开盖食用。
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