对于人体而言,无论肌肉、神经、体液和骨骼中,都有由钙离子结合的蛋白质,钙还是人类骨、齿的主要无机成分,也是神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等所必需的元素,钙元素约占人体质量的1、4%。钙使骨骼有一定的硬度,起着支撑身体的作用,此外,钙离子还参与人体内多种生理功能,如血液凝固,维持心脏、肌肉、神经正常兴奋性,信号传导,以及膜的通透性等。研究表明,人体钙缺乏增加各种慢性代谢性疾病的风险,如骨质疏松症、高血压、肿瘤、糖尿病等。
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