两个鸡蛋白有40克左右。每个鸡蛋重62.5克左右，蛋黄比蛋清密度大，去掉蛋壳、蛋黄，蛋清的重量最多是一个鸡蛋的三分之一，也就是20克左右。
每100克鸡蛋所含蛋白质约12.58克，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%。
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