原因如下:
1、火锅底料里加糖起到调味作用，在保持原有的香、鲜、麻、辣的同时，有效地中和，遏止住了原有火锅底料的辛辣、燥火、生热的不良特性；
2、所烹食物入口辣而不燥，食后无任何不舒适感，且营养价值还有所提高；
3、糖的整体味道偏清淡，单独拿来用的频率比鱼类出汁要少，但是用来跟鱼类出汁混合制成混合出汁的时候会让风味提升不少。
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