因为酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。酵母的发面机理是在面团中进行新陈代谢，产生利于人体吸收的营养和风味物质，并产生CO2气体，面团在一定温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程，不会产生有害物质。
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