新鲜生牛羊肉常规情况下仅可存放二天，在抽真空包装后，可以延长保质时间六到十八天左右。食品抽真空包装袋的主要作用是除氧，以利于防止食品变质。其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的。而真空包装就是运用这个原理，把真空包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
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