1、主料:羊肉(肥瘦) 500克。
2、调料:大葱15克、八角5克、花椒2克、姜5克、酱油100克、植物油10克、料酒10克、盐3克、甜面酱25克。
3、将羊肉洗净，切成4厘米方块；
4、坐热水勺，将羊肉用开水焯过，捞出，沥净水分；
5、旺火烧热勺，打底油，大料炝勺；
6、放葱、姜、面酱，把面酱炒熟；
7、下羊肉炼炒几遍，烹料酒、酱油，下盐，添水适量；
8、将花椒用纱布包起，下勺，烧开10分钟；
9、把勺盖盖严，上微火煨2小时；
10、取出花椒出勺，放入大碗即成。
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