一般冲泡，绿茶、白茶、黄茶类不发酵或轻发酵茶，可以把茶叶直接投入开水中，不需要茶水分离；半发酵的乌龙茶和全发酵的红茶，一定要茶水分离，而且对出汤的时间很讲究(通常快出水)。并且泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展，泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装(礼服)等等，在泡茶之前，人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼，在泡茶之后，茶饮才真正实现了普及，成为中国人和世界各地茶人的至爱。
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