盐即氯化钠，盐会变硬是因为氯化钠是比较稳定的，不会随着时间而发生分解或者挥发的，温度低时成固态。结块的盐可以先放在塑料袋中，然后将其压碎，或是直接放入锅中用锅铲压碎，再用小火慢慢地将盐拌炒开。干炒盐的同时，水分会慢慢蒸发，一会儿就可恢复原状。只要等到炒过的盐冷却，再装入盐罐即可。
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