菜鲟一般要蒸20-30分钟左右才会熟，具体需要看菜鲟个头大小、火候大小、锅具等。如果是使用高压锅蒸，一般有菜鲟香味时便可以关火了，不用蒸太长时间，否则菜鲟的水分会流失过多。
菜鲟比较常见的烹饪方式是清蒸，清蒸可以最大程度保留菜鲟本身的味道，吃的时候可以蘸取佐料丰富口感。
鲟，学名锯缘青蟹，分为菜鲟和红鲟两种，营养价值很高，尤其适合小孩、老人食用。
蒸熟的菜鲟建议及时食用，且最好不要隔夜，如果需要隔夜，应该密封装好放进冰箱冷藏。
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