操作步骤出现问题导致。
正确操作步骤如下：
1、将盐、矾在温水中融化并放入适量油条粉。
2、将小苏打放于温水中，同时与油条粉进行混合。
3、将其对折发酵至表面光滑。
4、将其静置1小时后端出。
5、在2到4小时后擀成长18厘米宽8厘米的长方形，分成12等分胚条。
6、把2分胚条重叠，压线，拉长，下锅。
7、最后边下锅边翻滚胚条，炸至金黄色起锅即可。
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