良姜和白芷的可食用部分都是根茎，味道都有些许辛辣，同时用味道可能不太好，会比较辛辣刺激、难以入口。良姜原产于亚热带地区，多栽种在我国云南、广东、广西和台湾等华南及东南地区。白芷则多分布在我国东北及华北等地。
良姜是一种重要的中药材，多用于煲汤做成药膳或者用来煎药。而生姜则多用来给菜肴调味。
市面上常见的良姜都是干燥的姜个或者姜片。生姜则多是以嫩姜的形式出现。
良姜的叶片比生姜的偏大些许。良姜的花冠是白色或浅红色的漏斗状，生姜的花冠是绿黄色的椭圆状。
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