能吃，绿色的地方是它的内脏，具有独特的口感，同事还富含丰富的营养物质，需要注意的是鲍鱼内脏分季节性食用，在每年的2-5月份鲍鱼的内脏是不可食用的。
挑优质鲍鱼从颜色看，新鲜鲍鱼的软体部分呈米黄色或浅棕色，同时色泽非常亮丽，从外形看，新鲜鲍鱼呈椭圆形，体型比较完整，个头比较均匀，表面有薄薄的盐粉，从肉质上看，新鲜鲍鱼肉厚、饱满。
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